Preparação
Corte a couve em tiras fininhas, com cerca de 2 a 3 mm de espessura. Reserve.
Num tacho, coloque a água, o vinagre, o açúcar e a pimenta. Leve ao lume até levantar fervura.
Assim que o açúcar estiver dissolvido, retire do lume.
Coloque a couve em frascos esterilizados; faça alguma pressão com uma colher, pois perderá volume.
Acabe de preencher os frascos com o preparado de vinagre ainda quente.
Tape de imediato e volte os frascos com a tampa para baixo, até que arrefeçam por completo.
Conserve num local fresco e escuro e, depois de abrir um frasco, mantenha-o no frigorífico e consuma no prazo de sete a dez dias.